1. 材料准备
要自己酿制葡萄酒，首先要准备好自酿设备和原材料。自酿设备通常包括发酵桶、蒸馏器、计量杯、空气锁、过滤器等等。至于原材料，就需要保证鲜美的葡萄、酵母、糖分等等。
2. 酿制步骤
（1）葡萄清洗：将葡萄放入水里清洗，千万不要漏掉任何一个，因为不洁净的葡萄会影响你的酒的味道。
（2）除蒂去皮：把葡萄放入设备中，将梗和葡萄分离，只要将蒂和皮全部去掉即可。
（3）压汁：葡萄皮也许含有大量的维生素和抗氧化剂，但对葡萄酒的质量影响很大，所以将葡萄汁突出来。
（4）加糖与酵母：计算糖的比例，并加入酵母，发酵桶密封，放置于涂满水的水槽内。
（5）发酵：发酵需要一个暗凉的地方，温度控制在25-30度之间。不要放在强光线和热空气环境下，这会影响发酵的过程。
（6）过滤：将葡萄酒放到待沉淀的地方。静置一段时间后，将酒液倒到过滤器里。过滤器过程中，需要注意的是过滤器的选择，以免过滤时将酒液过滤得太清，导致口感淡薄。
（7）瓶装瓶：将过滤后的酒液瓶装起来，这一步也需要十分注意，酒液瓶十分脆弱易碎，瓶口一定要纯洁干净。
3. 注意事项
酿制葡萄酒需要十分认真的态度和严格的卫生标准。如果使用的工具或酒仓不洁净，就会导致细菌生长引起质量问题。此外，酿酒过程中，需要注意温度控制和发酵桶的选择，以及酵母的投放量，这些都会影响酒的味道和质量。
4. 成品品鉴
酿制葡萄酒的最终目标就是让成品拥有纯正的口感和质感，为此需要进行品酒。品酒时可以冲洗干净杯子，倒入成品葡萄酒，反复闻吸，品位不同的味道。判断酒的味道，有酒会儿有回味，口感不清淡或酒不‘生硬’，都能说明成品的口感和质量。
